幻の魚 イトウ。
サケ目サケ科イトウ属の淡水魚で、体長は1mを超えるものもいます。
イトウといえば、釣りキチ三平を思い出してしまいます。
で、そのイトウですが、新潟県糸魚川市内の寿司廣（すしひろ）でお寿司として食べることができます。イトウは糸魚川の早川地区で養殖されたものだそうです。
入荷状況次第ではないときもあると思いますので、事前に電話などで確認してから行ったほうが良いと思われます。気さくなご主人とおかみさんがお相手してくれます。
この時の身は赤みがかって、サケのようでした。（2019/06/08 いといがわバル街のピンチョス）
臭みもなく、とても淡白な味でおいしかったです。
この日のイトウは70cmくらいとのことでした。（写真内の下2個がイトウです。しょうがが乗っている方はズケです）
ぐっどらっこ。